Ледяной гороховый суп с зеленым луком и мятой

1 ст л оливкового масла 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных 900 миллилитров овощного бульона 675 грамм очищенного свежего или замороженного зеленого гороха (1.8 килограмм свежего гороха в стручках) 1 кочан зеленого салата, мелко порезанный горсть свежей мяты соль и черный молотый перец

1. нагреем масло в большой кастрюле. добавим лук и чеснок и обжариваем на самом маленьком огне 5-7 мин, пока зеленый лук не станет мягким.

2. вольем бульон и доведем до кипения. добавим горошел, доведем до кипения и варим при медленном кипении. добавим зеленый салат и мяту. готовим еще 2-3 мин, пока горошек не станет мягким.

3. взобьем суп в блендере до однородной массы. приправим по вкусу. перельем суп в большую миску и дадим остыть. накроем и поставим в холодильник на 4 часа или на ночь.

4. разольем суп по тарелкам. Сверху положим по ложки густых сливок или сметаны и украсим мятой.